رولت گوشت
طرز تهيه:
قسمت پهن گوشت سردست را انتخاب مي كنيم و آن را كمي مي كوبيم تا پهن و يكدست شود. 2 قاشق از روغن را آب مي كنيم و با كمي نمك و فلفل روي سطح گوشت مي ماليم و هويج ها را درسته روي سطح گوشت مي گذاريم. جعفري را هم دو طرف هويج روي گوشت مي ريزيم و گوشت را لوله كرده، با نخ محكم مي بنديم و دقت مي كنيم گوشت حتي المقدور به شكل لوله درآيد، بقيه روغن را در ظرف مناسبي ريخته روي آتش مي گذاريم تا داغ شود، بعد رولت را در روغن داغ شده مي گذاريم واطراف آن را سرخ مي كنيم. رولت ظرف مناسب فر مي گذاريم و رب گوجه فرنگي را در يك ليوان آب حل مي كنيم و داخل رولت مي ريزيم و در فر 250 درجه به مدت 60-35 دقيقه مي گذاريم تا كاملا بپزد. (در صورتي كه رولت با اين مقدار آب نپخت كمي آب به آن اضافه مي كنيم.) رولت را از ظرف خارج كرده نخ آْن را باز مي كنيم، گوشت را در ديس قرار داده و سس گوشت را روي رولت مي ريزيم، رولت را با كارد تيز به صورت حلقه حلقه مي بريم. اطراف رولت را با پوره ي سيب زميني و بنيه گل كلم و جعفري مي توان تزيين كرد. تا زمان پخت چند بار از سس داخل ظرف با قاشق روي رولت مي ريزيم تا رولت خشك نشود.
قسمت پهن گوشت سردست را انتخاب مي كنيم و آن را كمي مي كوبيم تا پهن و يكدست شود. 2 قاشق از روغن را آب مي كنيم و با كمي نمك و فلفل روي سطح گوشت مي ماليم و هويج ها را درسته روي سطح گوشت مي گذاريم. جعفري را هم دو طرف هويج روي گوشت مي ريزيم و گوشت را لوله كرده، با نخ محكم مي بنديم و دقت مي كنيم گوشت حتي المقدور به شكل لوله درآيد، بقيه روغن را در ظرف مناسبي ريخته روي آتش مي گذاريم تا داغ شود، بعد رولت را در روغن داغ شده مي گذاريم واطراف آن را سرخ مي كنيم. رولت ظرف مناسب فر مي گذاريم و رب گوجه فرنگي را در يك ليوان آب حل مي كنيم و داخل رولت مي ريزيم و در فر 250 درجه به مدت 60-35 دقيقه مي گذاريم تا كاملا بپزد. (در صورتي كه رولت با اين مقدار آب نپخت كمي آب به آن اضافه مي كنيم.) رولت را از ظرف خارج كرده نخ آْن را باز مي كنيم، گوشت را در ديس قرار داده و سس گوشت را روي رولت مي ريزيم، رولت را با كارد تيز به صورت حلقه حلقه مي بريم. اطراف رولت را با پوره ي سيب زميني و بنيه گل كلم و جعفري مي توان تزيين كرد. تا زمان پخت چند بار از سس داخل ظرف با قاشق روي رولت مي ريزيم تا رولت خشك نشود.
+ نوشته شده در چهارشنبه سی و یکم فروردین ۱۳۹۰ ساعت 13:48 توسط محمد مهدی آرین نژاد
|